طريقة عمل الكبة باللبن

مقادير الكبة :

• 500 غ برغل ناعم
• 200 غ هبرة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة بحجم متوسط
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون

حشوة الكبة :

• 500غ لحمة مفرومة
• 1 كوب صغير لوز أو صنوبر
• 1 كوب صغير فستق حلبي
• 2 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة ملح صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة سمنة

اللبنية :

• 2 كغ لبن
• 1 بيضة
• 1 رأس ثوم صغير مهروس
• 1 ملعقة ملح صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة

طريقة التحضير :

1. لتحضير عجينة الكبة نضع البرغل والهبرة وقطع البصلةوالملح والكمون في الماكينة( دورين) نقوم بعجنها بيدنا بوضع قليلا من الماء عند عجنها لتسهيل تشكيلها .
2. لتحضير حشوة الكبة نضع بمقلاة عالنار السمنة والبصل ونقلبها حتى تصبح بلون ذهبي ثم نضيف اللحمة ونستمر بتقليبها لحين استواء اللحمة ونضيف اللوز والفستق وتقلب جميع المكونات تترك لمدة عشر دقائق عالنار لحين استواء المكونات تترك جانبا لتبرد تماما .
3. بعد ذلك نقوم بتقطيع عجينة الكبة إلى كرات متوسطة الحجم ونستخدم اصبعنا في تجويف كل كرة ونقوم بعد ذلك بحشوها بمكونات الحشوة التي قمنا بتحضيرها ومن ثم نقوم بإغلاق التجويف بإصبعنا ونكرر تلك العملية على كامل عجينة الكبة .
4. نقوم بقلي تلك الكرات بالزيت مع الحرص ان يكون الزيت ساخن جداً واسقاط تلك الكرات بهدوء في الزيت واخراجها لحين أن تصبح بلون ذهبي وليس غامق .
5. ثم تصفى جيدا من الزيت .
6. لتحضير اللبنية نقوم بخلط اللبن والبيضة جيدا ومن ثم نقوم بوضع بوعاء عالنار سمنة والثوم والملح نقلبه جيدا ومن ثم نضيف خليط اللبن ويحرك قليلا على نار هادئة يترك ليبرد قليلا ومن ثم نضيف بهدوءكرات الكبة المقلية ولانقوم بتحريكها لكي لاتفرط الكبة .
7. نقوم بعد ذلك بوضع سمنة والثوم ( 4 فص ) والكيزبرة  بوعاء وتقليبها لمدة خمس دقائق ومن ثم نضيفها فوق الكبة بلبنية وتصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظة : يمكن استبدال الهبرة بنصف رغيف خبز مبلل بالماء ومقطع .

الكبة اللبنية السوريّة

تعدّ هذه الأكلة من الأكلات الشهيرة في المطبخ السوري، ويجري إعدادها غالباً في شهر رمضان المبارك، لما تحتويه من فوائد غذائية تمنح الصائم الطاقة والقدرة.

ومن أبرز فوائد الكبة اللبنية الألياف، ما يُكسبُ الصائم الإحساس بالقوَّة والنَّشاط والحَيويّة. كما تُساهم في الحدِّ منَ الإمساك. وتُعتبر مهمَّةً لصحَّةِ العظامِ والأسنان.

وتُحافظ الكبَّةُ على صحَّةِ العضلاتِ والأعصاب. وتُكافح التعبَ ومَشاكلَ النوْم، كما تساهم في نموِّ الخلايا والأنسجة وإنتاجهما.

وتلعبُ الكبة اللبنية دوراً مهمَّاً في تنظيم الطاقة في الجسْم. وتُساهمُ في عمليَّةِ الهضْم. وتُوفِّرُ الطاقةَ والنَّشاط للجسْم.

يتم تقديم الكبة اللبنية في طبق عميق مخصص للتقديم، مع وضع الكزبرة بعد تشويحها قليلاً بالثوم على وجه الطبق. وعادة ما يتم تناول الرز الأبيض مع الكبة اللبنية.

ما هي طريقة تحضير الكبة باللبن

إليك طريقة أخرى تحضير الكبة باللبن:

المكونات:

• 500 جم لحم مفروم (لحم بقري أو لحمة حمراء)
• 1 كوب برغل ناعم
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من بهارات عربية
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 أكواب من اللبن الطازج
• 2 فصوص من الثوم، مهروسة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم، البرغل، البصل المفروم، الكمون، الكزبرة المطحونة، والبهارات العربية. يُفضل استخدام اليدين للخلط حتى تتداخل المكونات جيدًا.
2. شكل الخليط إلى كرات صغيرة أو شكلها على شكل أقراص تقليدية للكبة.
3. سخن الزيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف الكبة المشكّلة وقلبها بلطف حتى تتحمر من الجوانب الجيدة.
4. سخن اللبن في قدر كبير على نار متوسطة. يُمكن إضافة المزيد من اللبن إذا لزم الأمر للحصول على كمية كافية لتغطية الكبة.
5. أضف الكبة المحمرة إلى اللبن الساخن، واتركها تغلى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الكبة وتصبح طرية.
6. أضف الثوم المهروس والزعتر المجفف، وقلب المكونات معًا. تتحسن النكهة بمرور الوقت، لذا يُفضل ترك الكبة باللبن لفترة قبل التقديم.
7. قدم الكبة باللبن ساخنة كوجبة رئيسية أو مقبلات. يمكن تزيينها بالزعتر المجفف أو البقدونس المفروم.

ما هو المستوى الصحي للكبة باللبن