يزرع في حوض البحر المتوسط ولا سيما إيطاليا وشمال أفريقيا والشام وتركيا، يؤكل حبه نيئًا ومطبوخًا.

يعتبر الحمص من المواد الغذائية الغنية بالبروتين حيث أنه يشبه الفول إلى حد كبير كما يعد بديلا للحم عند عدم توفره حيث يقال إذا غاب عنك الضآني (لحم الأغنام) فعليك بالحمصاني (بائع الحمص).

يحتوي كل 100غ من الحمّص الغير المطبوخ

بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 164
الدهون: 6.04
الكاربوهيدرات: 60.65
الألياف: 17.4
السكر: 17.70
البروتينات: 19.30

ما هي المكونات الأساسية لفتة الحمص

المكونات الأساسية لفتة الحمص تشمل:

1. حمص مسلوق: وهو العنصر الأساسي في فتة الحمص ويعتبر نوعًا من البقوليات.
2. زيت الزيتون: يستخدم لتنقية الحمص وإعطاء النكهة المميزة.
3. عصير الليمون: يضاف لإضفاء الحموضة والانتعاش على الفتة.
4. ثوم: يعطي نكهة قوية وفريدة للفتة.
5. معجون الطحينة (تحتوي على السمسم): يستخدم لإعطاء الفتة القوام الكريمي والذوق الفريد.
6. ملح وبهارات: تستخدم لتنكيه وتبليغ النكهة المميزة للحمص.
7. ماء: يضاف للحصول على القوام المطلوب وفقاً للتفضيل الشخصي.

بالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية، يمكن إضافة بعض التوابل والزينة الإضافية مثل البقدونس المفروم أو الفلفل الحار أو شرائح البصل المقلية كتزيين للوجبة.

كيف يمكنني طهي الحمص بشكل سليم

لطهي الحمص بشكل سليم، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. غسل الحمص: قبل البدء في الطهي، قم بغسل الحمص جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الشوائب والخفاش الزائد.
2. نقع الحمص: قومي بنقع الحمص في ماء دافئ لمدة 6-8 ساعات، أو يمكنك استخدام طريقة النقع السريع باستخدام الماء الساخن وتركه لمدة ساعة.
3. طهي الحمص: قومي بسلق الحمص المنقوع في وعاء به ماء مضاف إليه ملح، يمكنك أيضًا إضافة رشة بيكربونات الصوديوم لجعل الحمص ينضج بشكل أسرع. قم بسلق الحمص لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة حتى يصبح طريًا وسهل المضغ.
4. تصفية الحمص: بعد الانتهاء من طهي الحمص، قم بتصفيته جيدًا للتخلص من الماء واتركه يبرد قليلًا.
5. خلط المكونات: في وعاء الخلاط الكهربائي، قم بخلط الحمص المطبوخ مع عصير الليمون، زيت الزيتون، ثوم مفروم، معجون الطحينة، الملح والبهارات. استمر في الخلط حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
6. تقديم الفتة: قم بنقل الفتة إلى طبق التقديم وصقلها برشة من زيت الزيتون وزينها حسب الرغبة بالبقدونس المفروم وشرائح البصل المقلية.

ما هي البهارات المستخدمة في فتة الحمص

في فتة الحمص، يمكن استخدام مجموعة متنوعة من البهارات لإضفاء نكهة غنية ومميزة. إليك بعض البهارات التي يمكن استخدامها في تتبيلة فتة الحمص:

1. ملح الطعام: يضيف نكهة متوازنة للفتة ويساعد في تحسين الطعم.
2. الكمون: يعطي نكهة مميزة وممتعة للفتة.
3. الثوم المفروم: يضيف قواماً ونكهة قوية ولذيذة.
4. بابريكا (الفلفل الأحمر المدخن): يعطي نكهة مدخنة ومميزة.
5. الكزبرة المجففة: تضيف نكهة مميزة وقواماً للفتة.
6. الكزبرة الطازجة المفرومة: تضيف نكهة عشبية منعشة للفتة.
7. الزعتر: يعطي نكهة مميزة وبهارات.
8. الفلفل الأسود: يضيف نكهة حارة خفيفة إلى الفتة.

تذكر أن هذه هي البهارات الشائعة المستخدمة، ويمكنك ضبط المكونات والكميات حسب ذوقك الشخصي.

ما هي الأشياء التي يجب أن أتجنبها عند إعداد فتة الحمص

عند إعداد فتة الحمص، هناك بعض الأشياء التي يجب تجنبها للحصول على نتيجة أفضل وأكثر طعمًا. إليك بعض الأمور التي ينصح بتجنبها:

1. الحمص غير ناضج: تأكد من طهي الحمص بشكل كامل حتى يكون ناضجًا وسهل الهرس.
2. الفتة الجافة: تجنب استخدام كمية قليلة من الزيت أو الماء، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين فتة جافة وقاسية.
3. النسبة المفرطة من التوابل: تجنب إضافة كمية كبيرة من البهارات أو الحرارة التي قد تغطي طعم الحمص اللذيذ.
4. عدم التقديم الفوري: يفضل تقديم الفتة على الفور بعد إعدادها للحفاظ على النكهات الطازجة والقوام الممتاز.
5. استخدام حمص غير جيد الجودة: اختر حمص ذو جودة عالية وطازج للحصول على نتيجة أفضل.