طريقة عمل الشيشبرك

مكونات الشيشبرك :

مقادير العجينة :

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب ماء
• رشة ملح
• 2 ملعقة زيت نباتي

مقادير حشوة العجينة :

• 250 غرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• 2 ملعقة سمنة

مقادير لتحضير اللبن :

• 1 كيلو غرام لبن بقر
• 1 بيضة
• 2 ملعقة طحين
• رشة ملح
• 2 ملعقة كيزبرا يابسة
• 3 فص ثوم مهروس

طريقة تحضير الشيشبرك :

1. نقوم بتحضير العجينة اولا نضع الدقيق والماء والملح والزيت ونقوم بعجنها باليد بشكل جيد تغطى لمدة ربع ساعة لترتاح العجينة .
2. ثم نقوم بتحضر حشوة العجينة بمقلاة عالنار نضع السمنة والبصلة نقلي البصلة على نار متوسطة حتى تذبل فقط نضيف اللحمة والملح والبهار تقلب المقادير جيدا لحين استوائها .تترك الحشوة جانبا لكي تبرد جيدا ونبدأ بتشكل عجينة الشيشبرك بحيث ترق العجينة جيدا وتقطع الى دوائر صغير بواسطة القطاعات الخاصة بها او تقطيعها بواسطة طرف كأس شاي صغير او فنجان قهوة نقوم بوضع الحشوة التي قمنا بتحضيرها على كل دائرة ونقوم بإغلاق كل دائرة بحيث تصبح بشكل السمبوسك اي نصف دائرة ثم نلصق اطراف النصف دائرة جيدا بجهة المعاكسة لقوس الدائرة .نكرر الطريقة على كامل العجينة .
3. ثم نقوم بتحضير اللبن .بوعاء نضع اللبن ونقوم بتحريكه جيدا ومن ثم نضيف البيضة بعد خفقها جانبا ونضيف الطحين ونحرك جيدا ونقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي اللبن ويضاف له رشة ملح .
4. ثم نضيف بهدوء كرات العجينة المحشوة في اللبن مع التحريك بانتباه وبهدوء تترك على نار متوسطة للتاكد من استواء العجينة داخلها لمدة نصف ساعة تقريبا .
5. ومن ثم نقوم بوضع بمقلاة عالنار ملعقة سمنة والكيزبرا والثوم بحيث تقلب قليلا ..نسكب الشيشبرك بوعاء ونضع فوقه الكيزبرا والثوم المقلى ليصبح جاهزا للتقديم .

1. يمكن اضافة اللحمة للكيزبرا والثوم كنوع من التزيين ان امكن .
2. يمكن ان نضيف النشا المذوب بماء بارد بدلا من الطحين والبيضة بحسب رغبة كل شخص .

ما هو الشيشبرك :

الشيشبرك أكلة تركية مشهورة في سورية وأكثر المحافظات اتقانا له هي حلب , يتكون الشيشبرك من اللبن المطبوخ وبداخله العجين المحشوا باللحم

فوائد اللبن المطبوخ :

• تحافظ على سلامة الأسنان.
• يعالج التهابات المعدة ومشاكلها.
• تخفف آلام الصداع النصفي.
• تعالج فقر الدم لاحتوائها على فيتامين B12.
• تناسب الرياضيين لاحتوائها على البروتين.
• تقي من هشاشة العظام بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم فيها.
• تناسب من يعانون من ارتفاع الكوليسترول وخاصة اذا تم استخدام لبن قليل الدسم.

الحمية والريجيم :

تحتوي هذه الوصفة على الطحين واللبن كامل الدسم لذلك لا تصلح للحمية ولكن يمكن تناولها خلال فترات متباعدة في النظام الغذائي المتبع .